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地　　址: 台中市和平區博愛村東關路一段137號

電　　話: 0425951465

服務項目: 合菜蔥油雞白斬土雞鱘龍生魚片清蒸鱘龍魚涼拌魚皮梅干扣肉溪蝦鱘龍養生煲湯桂花豆腐山貓菜炸鮮香菇山苦瓜鹹蛋梨山高麗菜

　　在谷關開業近三十年的新川生鱘龍鱒魚餐廳，迥異於谷關大街上的其他小吃店，新穎高雅的裝潢，天花板錯落有致的燈光，壁上還掛了數幅莫內的名畫，呈現一種現代餐廳的時尚感。

　　主廚蘇爸爸14歲便開始學習日式料理，陸續又學了北京料理、客家菜…等，喜好研究美食，創作佳餚就成了他的最大樂趣，所以，綜合所學，在新川生可以吃到日式活魚料理，還有北方口感的鱘魚清蒸，新鮮青菜快炒，加上蘇爸爸對烹飪執著，講求”新鮮第一”，對食材及一每一步驟的嚴格要求，例如對”鱘龍魚清蒸”，講求每一塊與鱘龍魚搭配的豆腐一定要厚薄大小一樣，即便要多花心思一塊塊切也堅持到底，這不就是日本人對精緻美食的堅持嗎?

新川生主打鱘龍鱒魚餐廳，鱘龍魚和鱒魚料理都是活魚現做，尤其是一番鮮味的鱘龍魚做到七樣吃法，分為清蒸鱘龍魚、鱘龍魚生魚片、三杯鱘龍、鱘龍魚養生煲湯、香酥鱘龍魚、日式涼拌魚皮、烤鱘龍魚骨等，煮法不同口感不同，樣樣是蘇爸爸的拿手絕活。

　　有帝王之魚尊稱的鱘龍魚，云『縱有滿漢雪山熊掌，難得千里江海鱘龍』，可見鱘龍魚在美食界的地位有多崇高。

　　鱘龍魚肉鮮美無刺，低脂肪、比其他魚類高出3~5倍的Omega-3不飽和脂肪酸，日本人以食此魚可延年益壽，增強體力的最佳臻品。

　　谷關地區新川生是唯一標榜土雞自養的餐廳，因為堅持新鮮度，新川生以剩菜餵養自家土雞，以當地的氣候和天然環境讓雞自然生長，是真實道地的自養土雞。不論是白斬土雞或蔥油現炒都讓人食指大動，新鮮的土雞肉質富有彈性，外皮Q滑油而不膩，吃起來很有嚼勁，會一吃上癮，一塊接一塊欲罷不能。

　　此外，自種的龍鬚菜也是"尚青"的現炒，還有谷關獨有的"桂花豆腐"也是非常受到好評，裡面有豆腐、蝦仁等七、八樣食材作底，最後舖撒上品的桂花，桂花香氣直竄而上，有種甜蜜的香氛。

本圖文取自新川生鱘龍鱒魚餐廳官網(0425951465.emmm.tw)